1、苤蓝削去外皮 ， 切成丝 ， 胡萝卜、豆腐皮切成细丝 ， 干木耳泡发后洗净切成丝 ， 干辣椒掰成小段;2、锅烧热后倒油 ， 下干辣椒和花椒 ， 爆出香味后 ， 下胡萝卜丝翻炒片刻;3、下木耳丝和豆腐丝 ， 继续翻炒至熟;4、关火调入少许香油和盐 ， 炒匀;5、待炒好的菜晾凉 ， 最后将苤蓝丝倒入 ， 拌匀即可 。备注：1、苤蓝切丝后最好不要泡水 ， 因为维生素C是非常易溶于水的 ， 浸泡过程中会造成流失;2、苤蓝在其他菜关火晾凉后再放入 ， 可以保持清爽脆嫩的口感 ， 也使维生素的含量不受影响 。
【炝拌苤蓝的做法 炝拌苤蓝丝】苤蓝为一、二年生草本植物 ， 其食用部分为肉质球茎 ， 质脆嫩 ， 可鲜食及腌制 。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种 ， 与结球甘蓝相比 ， 其食用部位不同 。原产地中海沿岸 ， 由叶用甘蓝变异而来 。在德国栽培最为普遍 。16世纪传入中国 ， 现中国各地均有栽培 。根系浅 ， 茎短缩 ， 叶丛着生短缩茎上 。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形 ， 绿、深绿或紫色 ， 叶面有蜡粉 。叶柄细长 ， 生长一定叶丛后 ， 短缩茎膨大 ， 形成肉质茎 ， 圆或扁圆形 ， 肉质、皮色绿或绿白色 ， 少数品种紫色 。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化 ， 后在长日照和适温下抽薹、开花、结果 。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同 。
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