炝拌苤蓝的做法 炝拌苤蓝丝


1、苤蓝削去外皮 , 切成丝 , 胡萝卜、豆腐皮切成细丝 , 干木耳泡发后洗净切成丝 , 干辣椒掰成小段;2、锅烧热后倒油 , 下干辣椒和花椒 , 爆出香味后 , 下胡萝卜丝翻炒片刻;3、下木耳丝和豆腐丝 , 继续翻炒至熟;4、关火调入少许香油和盐 , 炒匀;5、待炒好的菜晾凉 , 最后将苤蓝丝倒入 , 拌匀即可 。备注:1、苤蓝切丝后最好不要泡水 , 因为维生素C是非常易溶于水的 , 浸泡过程中会造成流失;2、苤蓝在其他菜关火晾凉后再放入 , 可以保持清爽脆嫩的口感 , 也使维生素的含量不受影响 。
【炝拌苤蓝的做法 炝拌苤蓝丝】苤蓝为一、二年生草本植物 , 其食用部分为肉质球茎 , 质脆嫩 , 可鲜食及腌制 。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种 , 与结球甘蓝相比 , 其食用部位不同 。原产地中海沿岸 , 由叶用甘蓝变异而来 。在德国栽培最为普遍 。16世纪传入中国 , 现中国各地均有栽培 。根系浅 , 茎短缩 , 叶丛着生短缩茎上 。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形 , 绿、深绿或紫色 , 叶面有蜡粉 。叶柄细长 , 生长一定叶丛后 , 短缩茎膨大 , 形成肉质茎 , 圆或扁圆形 , 肉质、皮色绿或绿白色 , 少数品种紫色 。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化 , 后在长日照和适温下抽薹、开花、结果 。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同 。

    相关经验推荐