南瓜原产墨西哥到中美洲－带 ， 世界各地普遍栽培 ， 明代传入我国 ， 现南北各地广泛种植 ， 南瓜嫩果味甘适口 ， 是夏秋季节的瓜菜之一 ， 南瓜瓜子可以做零食 ， 适合糖尿病人食用 ， 南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等成分 ， 营养丰富 ， 为农村人经常食用的瓜菜 ， 并日益受到城巿人的重视 。
一、南瓜中有一种钴的成分 ， 食用后有补血作用 。南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质 ， 必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸 ， 可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素 。近代营养学和医学表明 ， 多食南瓜可有效防治高血压 ， 糖尿病及肝脏病变 ， 提高人体免疫能力 。
南瓜中含有丰富的锌 ， 参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分 ， 为人体生长发育的重要物质 。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素等 。
【南瓜的营养价值 南瓜的营养价值及功效与作用禁忌】
二、南瓜的相克食物
1、醋与南瓜相克：同食时醋酸破坏南瓜中营养成份 。
2、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒 。
3、螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒 。
4、南瓜与虾相克：同食会引起痢疾 ， 可以用黑豆、甘草解毒 。
5、南瓜与油菜相克：南瓜与维生素c丰富的食品搭配合吃 ， 就会把维生素c破坏 。
6、南瓜与羊肉相克：《本草纲目》记载：南瓜不可与羊肉同食 ， 令人气壅 。因为南瓜补中益气 ， 羊肉大热补虚 ， 两补同时 ， 令人肠胃气壅 。
7、南瓜与富含维生素c的食物相克：由于南瓜含维生素c分解酶 ， 所以不宜富含维生素c的蔬菜、水果同时吃 。维生素c耐热 ， 南瓜煮熟后此酶即被破坏 。所以南瓜宜煮食 ， 不宜炒食 ， 更不宜与番茄、辣椒等同炒 。富含维生素c的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等 。
注意：南瓜性温 ， 素体胃热盛者少食 。南瓜性偏雍滞 ， 气滞中满者 ， 慎食 。发物 ， 服用中药期间不宜食用 。
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