1、面粉是一种由小麦磨成的粉末 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食 。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
【面粉是什么颜色 面粉是什么】2、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
3、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等 。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用 。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
4、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
相关经验推荐
- 放莲花灯是什么节日 放莲花灯的是什么节日
- 2021.6.14是什么节日 6.14是什么节日
- 七月13是什么节日 7月13日是什么节日?
- 3月23日是什么节日 3月23号是什么节日
- 3月27日对应节日 3月27是什么节日
- 橘红色大衣配什么颜色围巾 橘红色大衣配什么颜色围巾图片
- 螯合肥和复合肥的区别 螯合肥是什么肥
- 脚趾甲长的慢是什么原因 脚指甲长的慢是什么原因
- 2023新乡县中小学教师资格认证条件是什么?
- 白菜种植的时间 白菜种植时间是什么时候?