咸肉从鲜肉加工、制作到存放 , 肉质不变 , 长期保持香味 , 还有久放不坏的特点 。那么咸肉的腌制方法是什么呢?下面就让我们一起来看看吧!
买回肉后清洗干净并晾干水分
把咸盐和花椒粒拌在一起(也可不用花椒 , 跟据个人口味) , 撒到晾干的肉上 , 用手揉搓均匀入味
按老抽300ML,白高度酒100ML的比列 , 再放入白糖(根据个人口味可多可少)、鸡精、味精少许 , 搅拌均匀 , 放入盆中 。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色
涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制 , 腌制温度大约在1度以上10度左右
腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干
【咸肉的腌制方法 正宗咸肉的腌制方法】风干处温度保持在14度以下 , 风干后随时即可食用 。
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