【酸辣泡竹笋的做法大全 酸辣味泡高笋】1、高笋1000克 , 15%食盐溶液3000克 , 酸辣盐水2000克 , 野山椒水1000克 , 白糖20克 , 白酒1:Q克 , 醪糟汁20克 , 香料包1个 。
2、去掉高笋外面老叶和足部老茎 , 取中间鲜嫩部
3、切成1厘米厚的片 , 浸泡在食盐溶液中1.5个小时 。
4、将高笋和香料包装入坛中 , 用竹片卡紧 , 倒入盐水及其他作料 , 盖上坛盖 , 掺足坛沿水 , 泡2个小时即成 。
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