干扇贝经泡发,用来炒菜,少了腥味口感更加鲜美劲道,炒制过程也不易变形,这次使用的是干扇贝中的精华(干扇贝柱) 。
把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时,根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短,也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏,第二天拿出来用 。
泡发后的扇贝干备用,准备一根黄瓜、一截胡萝卜(实际用了一半) 。
把黄瓜和胡萝卜切丁,适量的葱和姜切细 。
锅中倒入玉米油(两小匙的量,多了会油腻),小火烧热,加葱姜爆锅 。
加入沥干水的扇贝炒几下,加入胡萝卜丁,大火爆炒几下 。
胡萝卜稍微断生后,加入黄瓜丁
【扇贝的做法大全 干扇贝的家常做法】翻炒几下,待黄瓜稍微变色,加盐(调味小勺三分之一量),加一小勺耗油,翻炒出锅 。
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