1、首先将鸡整体清洗一遍 。然后从脖颈开始细致清洗 , 此处是淋巴最多的部位 , 一定要耐心去除 。一般在脖子与皮之间 , 之后顺带将喉管拽除 。
2、内脏去除 , 摘取的时候 , 尽量保持完整 。注意肺不可食用 , 一定要丢弃 。将腹内清洗干净 , 去除血水、内膜 。流水搓洗外皮 , 尤其腋下腿窝等处 。【刚出生的小鸡怎么处理 鸡怎么处理】
3、鸡头容易积蓄重金属 , 越老积蓄的越多 , 少量食用或不吃 。喜欢吃的话 , 一定要流水清洗 。搓洗鸡冠、耳部 , 去除嘴外层的硬皮 。鼻腔内也清洗 , 可以边冲边挤 , 最好去除内部黄皮 。
4、嘴分开反复冲洗喉部 。如果喜欢吃鸡舌 , 口腔内部也要搓洗干净 , 去除舌上硬皮 。脚心硬皮去除 , 脚趾上的硬甲抠去反复搓洗 。这样鸡处理完了 。
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