【青菜的营养价值和功效与作用百度百科 青菜的营养价值和功效】青菜是十字花科植物的一种，它是一年生或者两年生的草植物，它的外表有油菜相似，实际是油菜的一个变种，在全国各地的叫法也不相同，除了青菜以外，也有些地区叫它为小白菜或者油白菜 。那么这种青菜的营养价值和功效是什么呢？下面我就为大家一一介绍 。
1、青菜营养丰富青菜是所有蔬菜中维生素和矿物质含量最高的一种菜品，其中胡萝卜素、钙、铁等物质的含量最高，人们每天只要食用五百克左右的青菜，就能满足身体各器官对这些营养物质的需要，经常食用能起到强健身体的作用 。
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青菜的营养价值和功效
2、青菜能提高血管弹性青菜对人类的血管有很好的保护作用，能增加血管的弹性与柔韧度，因为青菜中有大量的粗纤维存在，它们进入人体以后能与人体内部的脂肪相结合，减少脂肪在人体内部的沉积，从而也就抑制了胆固醇和血栓的生成，经常食用能有效预防血体和动脉硬化的发生 。
3、青菜能抗癌防癌青菜可以抗癌也可以防癌，因为青菜中有大量的维生素c，它进入人体以后能形成天然的抗癌物质，可以抑制癌细胞的生成，也能抑制癌细胞的活性，另外青菜中的膳食纤维还能加快肠道的运动，能让身体内的一部分毒素随大便排出体外，这也是青菜能防癌的一个重要原因 。
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