大白菜可以生吃、烹食或腌渍，吃之前洗净即可 。取足够的叶子并去除底部，洗净沥干后即可烹制 。大白菜可以入汤、炖菜，做菜馅的馅料或炒食;凉拌白菜心清脆可口、味道鲜美，是一道受人喜爱的菜品;腌渍的大白菜非常美味，能增进食欲且简单易做 。同时小编也分享下腌渍大白菜的方法，腌渍大白菜方法非常简单：选择新鲜而且叶子结实、紧密一点的大白菜 。如果其外层叶子可能稍有枯萎，在烹饪前去除即可 。将大白菜粗略剁一下，用盐腌好，然后放置几个小时，偶尔搅拌一下直至变软;彻底沥干水分，然后加入两三瓣蒜、一点姜末、葱末、米醋、酱油、糖、盐和辣椒即可 。
小白菜和其他蔬菜一起做味道很好 。因为烹饪叶子所需时间很短，所以应把菜帮先烹熟后再放入叶子，菜帮烹饪时间也不要长大，这样才能保持其鲜脆的口感 。小白菜可入汤，也可以与面包和米饭一起食用 。其菜帮和叶子可以分开来烹食，菜帮可以替代芹菜，而叶子可以替代菠菜和甜菜而食用 。芥蓝可以生食也可以烹食 。烹食的话可以像花椭菜那样做，只是所需时间短些 。芥蓝炒食的话，味道会很不错 。
吃大白菜也有禁忌?大白菜不宜食用的四种情况，这四种情况就是，腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜 。其性寒凉，必须加少许寒必温缓和药性 。
但我们对于白菜的钟爱，从来不曾削减 。但是吃白菜也是有禁忌的 。
【普通白菜的做法 白菜最普通的做法】白菜可以退烧解热、止咳化痰 。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星 。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足 。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜 。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气 。
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