1、和面：面粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克盐 ， 其间酵母起疏松效果 ， 白糖有增效助发效果 ， 盐加在面粉里添加面筋的干劲 。将酵母白糖盐溶于温水 ， 水温与人体温度适合为准 。500克面粉可加250克水 ， 一边加温水一边用筷子拌和 ， 将面粉搅成面穗 ， 然后用手揉成润滑的面团 。
2、发面：面团封保鲜膜或面盆加盖 ， 放到温度较高的当地 ， 不要超越35度 ， 饧发时刻依据酵母温度等要素的不同 ， 时刻长短也不一样 ， 规范为发到两倍大最适合 。
3、做馅：猪前腿肉或五花肉 ， （7分瘦3分肥）剁碎 ， 调入葱姜末、生抽、盐、白糖、鸡粉、香油、调料油或花椒油 ， 拌和均匀)
4、饧发： 锅里加冷水 ， 水量间隔最下端笼屉不少于3厘米 ， 装入包子坯子 ， 加盖饧发30分钟 ， 这一步很重要 ， 必定要看到包子褶鼓起来才干开战 。
5、蒸制：开大火蒸20分钟 ， 或出气后蒸15分钟 ， 如果是小包子出气后10分钟就够了 ， 不要忧虑不熟 。蒸制时刻过长 ， 肉馅的油水会将面皮渗透 ， 气泡粘连外表油光 。
【大蒸包的包法视频 家庭大蒸包技巧】6、定型：关火后 ， 不要揭锅 ， 天然降温3-5分钟 ， 让包子馅里的气压渐渐降下来 ， 这是一个定型进程必定要记住 。
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