1、首选洗净,去除内脏,去鳞,切段 。建议挑选新鲜的,看其鱼鳞的颜色,鲜红的为佳,最近也有用孔雀绿来增加鱼鲜度的,尤为注意挑选 。
2、腌制步骤很重要,用2茶勺料酒均匀涂抹鱼身,撒上1勺食盐,这个依个人咸淡口味 。放人冰箱静等15分钟,沥出鱼身上的水分,然后倒掉那些水 。
3、大火起油锅,要冷油热锅 。爆香姜蒜,然后将龙利鱼放入锅中,中途不要放水,不要放任何调料,包括盐 。
【一整条龙利鱼怎么处理 一条龙利鱼大约多重】4、将火调制中火,煎至两面金黄色就可以上锅了,煎的过程大概10分钟,不需要盖上锅盖 。
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