1、原料：羊蝎子适量、胡萝卜一根 。调料：料酒一勺、姜葱适量、豆瓣酱一勺、干红辣椒适量、花椒适量、老抽一勺、八角2个、桂皮一段、草果1个、香叶2片、陈皮一块、冰糖2小颗、盐适量 。
2、羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用 。
3、胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量 。
4、热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香 。倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色 。
5、倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右 。
【红烧羊蝎子】6、加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可 。
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