【炒八爪鱼 炒八爪鱼用什么配菜】1、材料：八爪鱼2条（大概中间大小的 ， 约有500克）、洋葱0.5个、绿色尖辣椒2个、红色尖辣椒3个、大葱半棵、植物油1勺 。
2、佐料：辣椒酱3勺、辣椒粉1勺、酱油1勺、蒜泥半勺、姜泥1勺、砂糖1勺、清酒1勺（黄酒也可） 。
3、首先是清洗八爪鱼 。把买来的八爪鱼洒上粗盐 ， 用力揉搓 ， 然后用水清洗干净 ， 直到不再出现泡沫 。
4、洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用 。
5、大葱也清洗干净 ， 然后斜着切成丝状 。
6、在准备给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀 ， 然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥 ， 搅拌均匀 。
7、首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐 ， 然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下 ， 然后捞出来把水空干 。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用 。
8、在炒锅里放入一点食用油 ， 注意韩国料理的原则就是清淡 ， 因此食用油不能放得太多 ， 只要达到不沾锅的程度就可以了 。油热了之后 ， 先把洋葱、辣椒和大葱放进去 ， 轻轻地先炒一下 。
9、在蔬菜基本上炒熟了的时候 ， 放入八爪鱼 ， 当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候 ， 放入准备好的佐料 。炒的时候需要注意的是 ， 八爪鱼要吃新鲜 ， 因此不能炒的时间太长 ， 否则会变得僵硬 ， 口感不好 ， 当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了 。
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