1、选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好 。
2、浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可 。
3、蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败) 。
4、冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉 。
5、加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种药材配制而成，相当于天然菌类 。
6、发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温 。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月 。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好 。
7、取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入 。
8、炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香 。
【客家娘酒的做法 客家娘酒的做法图片】9、封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用 。
相关经验推荐
![英雄联盟手游组团口令怎么获得？组团口令获取方法介绍[多图]](http://img1.jingyanla.com/220430/0421562022-0-lp.jpg)
- 苹果止泻的做法是去皮还是带皮煮 苹果止泻的做法
- 干锅土豆片的做法步骤 干锅土豆片的做法视频
- 鹤发童颜造句 鹤发童颜造句10字
- 萝卜读音轻声还是二声 萝卜读音
- 徇私舞弊的读音 徇私舞弊的读音的读音
- 荥阳读音 荥阳读音的由来
- 创造营谁唱的喜欢你是什么歌 创造营谁唱的喜欢你
- 我的世界怎么制作走马灯 我的世界红石走马灯
- 小麦浇水的4个时期和4点注意事项 小麦浇水关键时期
- 我国最早总结江南水稻的书 我国现存最早的总结江南水稻的书