【棒棒鸡制作方法冷串 棒棒鸡制作方法】1、主料：鸡腿500克、黄瓜200克、花生酱1汤匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1块、 蒜1头、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、食盐6克、白芝麻1茶匙 。
2、鸡大腿去皮去骨清洗后 ， 用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟 。
3、将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软 ， 更有利吸收调味 ， 用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入 ， 隔水蒸30分钟左右 ， 用筷子试一下鸡肉是否完全成熟 。
4、蒸好的鸡大腿 ， 会产生一定的汤汁 。
5、舀取一部分汤汁在小碗中 ， 等稍微冷却 。
6、舀入花生酱 ， 搅拌均匀 。
7、再加入姜末、蒜末、醋、生抽 。
8、将调料汁混合均匀 。
9、黄瓜清洗干净后切片垫在盘底 。
10、将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上 。
11、将调味汁淋在鸡腿肉上 。
12、撒上白芝麻 ， 装饰些小配饰 ， 即可上桌了 。
13、鸡腿肉经过腌制后 ， 鲜香入味 ， 鲜嫩可口 ， 调味汁加了花生酱后质感丰厚 ， 增加了花生的浓郁香气 ， 姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感 ， 黄瓜增加这道小菜的清爽度 ， 荤素搭配 。
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