1、材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙 。
2、黄瓜要选用嫩一些的 ， 把黄瓜和红辣椒洗净 ， 晾干表面的水分 。
3、把黄瓜顺长 ， 平均切成4条 。
4、把黄瓜条平放菜板上 ， 再用刀 ， 把黄瓜瓤片去不用 。如果黄瓜比较粗 ， 黄瓜条去瓤后 ， 再把黄瓜条对半切成2条 。
5、把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段 。
6、红辣椒去蒂去籽 ， 切成4-5厘米左右长的条 。
7、把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内 ， 加入2汤匙盐 ， 翻拌均匀 ， 腌制4-5小时 。
8、黄瓜腌制好后 ， 可以看见盆里腌制出很多的水 。
9、把黄瓜用纱布包上 ， 再手攥一下 ， 挤去黄瓜的水分 ， 再把黄瓜条放在通风的地方 ， 摊开晾1小时左右 。
10、把大蒜切成片 ， 姜切丝 。
11、锅内加入油烧热 ， 下入花椒和大料 ， 小火炸制 ， 把花椒炸至微焦 。
12、淋入酱油 ， 把酱油烧开 ， 关火 ， 将花椒和大料捞出不要 ， 把酱油凉凉 。
13、把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内 ， 放入蒜片和姜丝 ， 淋入凉凉的酱油汁 ， 翻拌均匀 ， 装入干净的容器内 ， 放冰箱冷藏保存 ， 放2个小时后 ， 就可以吃了 。
【凉拌黄瓜咸菜怎么做好吃 黄瓜咸菜怎么做好吃】14、小贴士：黄瓜吃完后 ， 酱汁加热后 ， 再晾凉 ， 可以重复利用 ， 继续腌制 。
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