1、冷水 。冷水焯能很好的保存营养成分,能把鸡肉中的杂质和血水排干 。而热水焯鸡肉会让鸡肉失去一定的韧性,还不能把鸡肉中的血水和杂质去除,热水焯的鸡肉营养成分会流失,也不能有效去除鸡肉的腥味 。所以最好用冷水焯鸡肉,这样才能让鸡肉既保存了营养成分,也让鸡肉富有嚼劲和美味的口感 。
【大盘鸡焯水用冷水还是热水 鸡焯水用冷水还是热水】2、鸡肉性味甘温,能益气养血,温中补脾,补肾益精,而且鸡肉中含有大量维生素C和维生素E,容易被人体吸收,能增强人体体能和力量 。
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