1、材料:尖椒10只、猪肉150克、胡萝卜1根、上海青1棵、盐适量、老抽适量、生抽适量、蛋清1个、白糖少量、蒜4瓣、五香粉适量、花生油适量 。
2、猪肉洗净 , 剁碎 , 也可以直接买剁好的肉馅 。胡萝卜洗净切丁 , 上海青洗净用开水过一下 , 切丁 , 两瓣蒜切丁 , 跟肉馅放一起 。加入一个蛋清、适量盐、适量生抽 , 适量五香粉 , 拌匀 。辣椒洗净去根 , 对半切开 。将肉馅用筷子填入每段辣椒中 , 开口向上放入容器中 。炒锅烧干 , 放入稍多的花生油 , 因为辣椒喜油 , 所以放多点好吃 。
【辣椒包肉做法窍门 辣椒包肉做法教程】3、为避免油热放入辣椒时有水导致油花四溅伤手 , 可以冷锅时就逐一把塞好肉的辣椒段放入油锅中 。翻炒均匀 , 尽量让每一段辣椒的两面都过油煎一下 。撒上适量的盐、少量白糖、几滴老抽 , 翻拌均匀 。为了让辣椒熟透 , 再加入少量温水 , 翻炒5、6分钟 , 大火收汁 。
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