1、双椒蒸豆腐原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙 。做法：水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用 。剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好 。不要漏气 。蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟 。关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可 。
2、蒜蓉蒸茄子主料：嫩长茄子 。辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油 。做法：将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条 。炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀 。蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右 。取出蒸盘后，淋上香油即可 。
【蔬菜食谱 蔬菜食谱大全】3、剁椒烧茄子做法：茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出 。放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少） 。锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油 。大蒜、姜切末 。取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀 。锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟 。加入调好的料汁，翻炒均匀 。
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