1、很多人知道土豆发芽不能吃,就把发芽的部分去掉,吃未发芽的部分,但并不是所有的发芽土豆都适用这一方法,有的土豆不仅发芽,还带有黑斑腐烂现象的,就不能吃;另外土豆发芽较为严重,其含有的龙葵素有毒成分可能渗透进整个果实中,这种情况下削去发芽部位食用,很可能出现食物中毒风险,千万不要吃 。【土豆发芽了把芽去掉还能吃吗 知乎 土豆发芽了把芽去掉还能吃吗】
2、土豆发芽后会产生有毒物质“龙葵素”,但这种物质大部分都积聚在发芽的位置,若土豆仅仅只发了一点小芽,表面无其他腐烂变质的情况,这样的土豆只需削去芽眼部位,剩下的未发芽部分是可以食用的,其有毒成分较低,食用达不到致人中毒的剂量,可放心食用 。
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