据我国药典记载 ， 梅花鹿和马鹿茸均可入药 。鹿茸作为医疗保健品 ， 具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效 。
鹿茸的主要消费巿场有中国(港、澳、台湾)、韩国、泰国及日本等一些亚洲国家和地区 。
人们对鹿茸的用法了解的不多 ， 现介绍几个国家的鹿茸食用方法 。
1、中国
原支鹿茸简易泡制 。先将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉 ， 再用火慢慢烧燎 ， 边燎边刮 ， 最后用清水刷洗茸皮至干净 ， 除去锯口处封口时的结痂 ， 然后把5O度(v／v)以上的白酒灌入其中 ， 用毛巾或湿布把整个茸裹严放置－夜 ， 次日鹿茸变软后 ， 用刀具横切 ， 茸片切的越薄越好 ， 摆放在纸上 ， 晾干后防潮湿 ， 保管备用 。
食法1、在长江以南及东南沿海地区 ， 取茸片5g(上、中、下段搭配)、红枣l枚、生姜l片、米酒少许装入有盖的杯中 ， 加半杯水 ， 盖严盖后置锅内隔水炖蒸 。锅水沸腾后改用文火炖2—3小时 ， 便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时 ， 应停止食用 ， 这是虚不受补 。无症状者 ， 每隔一日食一次 ， 用量逐渐加至lOg 。高血压、心脏病患者 ， 食用时应遵医嘱) 。
食法2、在长江以南及东南沿海地区 ， 取茸片25—3Og ， 与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3—5小时 ， 之后食用 ， 用不完保存好分次用之 。
食法3、在台湾 ， 把鲜茸洗净切片 ， 泡入5O度(v／v)以上的5OOml白酒中 ， 浸泡二周后 ， 每日服lO—25ml ， 3次／日饮酒服用 。
食法4、在东北 ， 人们喜欢将鹿茸log、人参lOg、枸杞l5g、五味子lOg等中草药配伍泡入5O 。(v／v)以上的5OOml白酒中 ， 服用 。或粉成末状食用 。或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用 。或切片含化嚼食服用(如年轻而无阳虚者服用本品 ， 可能引起全身燥热、鼻出血、口干唇裂等副作用 ， 年轻朋友需根据自身情况慎用) 。
2、韩国
韩国人主要用带血的马鹿茸和梅花鹿三杈茸及二杠茸 ， 韩国人把鹿茸看成是包治百病的灵丹妙药 ， 男女老幼皆食鹿茸 。
食法：将鹿茸和当归、人参、黄芪、构杞子、杜仲、肉苁蓉、山荣英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白术、甘草、苍术等5O余味中草药放在－起 ， 煎熬4—6小时 ， 凝成冻状后 ， 每早空腹食用 。消费的主要季节是9月一下年5月 。
3、泰国
在泰国的华侨及华裔习惯用排血梅花鹿三杈茸、二杠和砍茸 。
食法：用茸片加水炖后食用 ， 或将茸片5g加入枸杞子l5g、肉苁蓉lOg和水后炖服 。泰国食茸的季节一般是lO月下旬、l2月下旬 。
4、日本
把鹿茸的有效成分通过化学方法提取出来后 ， 制成各种保健品和饮料 ， 供应到巿场 。
5、其它
【鹿茸怎么吃 鹿茸怎么吃不上火】用鹿茸片泡制药茶饮用 ， 最后嚼食服下 ， 每次O．3－o．5g为宜 ， 可隔日饮用 ， 坚持数月必有助益 ， 此药茶具有温补肾阳的功能 。用鹿茸片(粉)与粳米(或小米)熬制成粥食用 ， 每次O．3g为宜 。用梗米(或小米)煮粥 ， 食粥时调入参茸粉(白参5Og ， 党参lOOg ， 鹿茸3g ， 共研细末)5g及红糖少许 ， 和匀服用每日1次 ， 通治诸虚、体弱 ， 延年抗老 ， 未老先衰及一切气血精液不足者用鹿茸做成各种药膳 ， 例如：汤羹、糕饭、菜肴等 ， 不仅营养丰富 ， 且可以防病治病 ， 增进健康 。亦可用鹿茸做成各种鹿茸果脯、鹿茸糖、鹿茸饮料、鹿茸营养液等食用 。
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