1、新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀,抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟 。
2、不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以),将鱼放入后煎至两面上色,盛出备用 。
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3、用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味 。
4、放入煎好的鱼,烹入醋,白酒,马上盖盖儿焖1分钟 。
5、然后加入适量酱油,糖、盐,及水半杯,滚开后关小火,炖煮 。
6、小火炖煮至汤汁基本收干即可 。
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