1、主料：鹅2000克 。
【鹅怎么做肉嫩好吃 鹅怎么做肉嫩】2、调料：八角5克、酱油200克、大葱50克、姜35克 。
3、在隆冬时将鹅杀死 ， 去毛和内脏 ， 用盐稍腌制 ， 泡一夜 。
4、次日用温热水洗净 ， 投入冷水锅中 ， 以大火烧开 。
5、加葱花、姜片和酱油 ， 以及大茴香 。
6、改用小火煮焖1小时 ， 锅离火冷却后取鹅 。
7、将鹅脯剁成小块放盘中 ， 作垫底料 ， 后将其它鹅肉用斜刀法切成片 。
8、按楼梯形一片一片摆齐 ， 用刀铲起放盘中 ， 吃时浇上热汤 。
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