【红薯河粉怎么做 红薯河粉怎么做出来的】1、用料:大米:水 1:1.5,木薯生粉:水 1:2,生粉水:米浆1:3 。
2、木薯生粉和水按照1:2的比例调匀至没有颗粒,与已经放了盐和油米浆混合均匀后,静置10分钟,用勺子或筷子搅拌均匀 。不要留有疙瘩 。
3、蒸 。准备两个八寸平盘,在盘底均匀的涂抹一层油 。大锅中水烧开,舀1/4杯米浆入平盘,用夹子放入沸水中,边放边旋转以使米皮薄厚均匀,盖上锅盖,大火蒸2—3分 。钟,盘中起大泡即可出锅 。
4、揭 。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,用手指在盘边划一圈,河粉皮很容易就揭下来 。
5、摞 。河粉摞放要切记每张间都要抹油 。油不要太少 。
6、切 。按照自己需要的宽度切开,并稍微用手拨动开,如果要炒的话,还要抹点油,不要让河粉沾上 。
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