用粳米、糯米或小米煮粥 ， 待煮成黏稠状时 ， 上面漂浮着一层细腻、黏稠、形如膏油状的物质 ， 中医叫做“米油” ， 俗称粥油 。清代《本萆纲目拾遗》中记载 ， 粥油“黑瘦者食之 ， 百日即肥白 ， 以其滋阴之功 ， 胜于熟地 ， 每日能撇出一碗 ， 淡服最佳” 。民间有“粥油赛人参”的称誉 。中医认为 ， “年过半百而阴气自半” ， 意思是说老年人不同程度存在着肾精不足的问题 ， 如果常喝粥油 ， 可以起到补益肾精、益寿延年的效果 。
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【粥油的好处 粥油补肾延寿命！】为了获得优质的粥油 ， 必须使用优质的新鲜大米 ， 煮粥时所用的锅必须刷干净 ， 不能有油污 。煮的时候先把米浸泡约半小时 ， 煮开后改用文火慢炖 ， 如需搅拌应顺着一个方向 。要特别提醒的是 ， 粥中先不要添加任何作料 。喝粥油的时候最好空腹 ， 此时再加入少量食盐 ， 可起到引“药”入肾经的作用 ， 以增强粥油补肾益精的功效 。
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