1、手擀拉面,要准备的是面粉,大约300克面粉就可以了,准备完面粉之后再准备适量的食盐,接下来再准备一个鸡蛋,一根黄瓜,根据自己的口味准备适量的辣椒油,陈醋和生抽 。
【拉面怎样做好吃 拉面的做法和配方视频】2、先把准备好的300克面粉放到一个稍微大一点的碗中,这样比较方便和面的操作 。接下来再向面粉中加上适量的食盐,将它们充分搅拌均匀 。
3、加入食盐并搅拌均匀之后咱们再向里面打入一个鸡蛋,并全它们搅散 。搅散之后再向里面倒入适量的清水,倒清水的时候要边倒边搅拌,将面粉搅拌成絮状,面絮要稍微大一点,搅拌好面絮之后咱们下手揉成一个面团 。
4、面团表面揉搓光滑后取出保鲜膜将它直接包裹在保鲜膜表面,然后放到一旁饧面30分钟,时间到了之后将其取出来,把保鲜膜去掉,然后放在案板上按扁,接下来咱们取出擀面杖将按扁的面团擀成长方形的面皮 。
5、面皮不要太厚了,大约半公分厚 。擀好以后咱们用小刀从中间划上若干个口子,两边不要划断了,在切小口子的时候,用一只手切一只手卷,底部不要切断,全部切好之后以五六个为一组,将它们切开 。
6、接下来扯住两端,一边拉一边摔打,拉好以后把两端给它捏掉,面条就拉好了 。锅中烧开水,放一勺盐,再加上面条煮熟,用筷子翻动,防止粘连在一起,煮熟之后捞出来过一遍凉白开,过凉以后控水放入到盘中,放入提前切好的黄瓜丝,再加上辣椒油,陈醋,生抽翻拌均匀即可食用 。
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