蒸鹅
把鹅将其内脏掏空洗净 。
里外抹上细盐腌10分钟 。
再在表面抹上一层生抽待用 。
备好所塞馅料 。青蒜苗，生姜，大蒜，豆豉 。
把大蒜切大块，姜切丝，青蒜苗梗部切小段，叶子切3CM长段，蒜梗和叶子分开放 。
热油锅先把大蒜和姜丝爆香 。
把豆豉下锅煸炒出味 。
把青蒜梗部下锅煸香后关火 。
调入4勺盐 。
一大勺白糖 。
再调入适量蚝油 。
把蒜叶下锅翻匀 。
【蒸鹅的做法窍门 蒸鹅的家常做法】把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子 。
香芋去皮切大块 。
把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟 。蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可 。
小贴士
1、这道菜最主要是塞馅，所以做的馅一定要先爆香，调好味 。2.鹅以体重为三四公斤的为最佳，因为过重的鹅肉质过于粗糙，没有鲜嫩的口感，过轻的鹅在烹饪过程中容易失去油分、水分，缺乏香润的口感 。
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