1、主料:中筋面粉500克、盐270克、酵母7克、泡打粉3克、水270毫升 。
【肉夹馍怎么做好吃 肉夹馍卤肉的做法】2、辅料:五花肉1000克、食盐1小勺、料酒大半碗、冰糖10颗、生抽小半碗、姜片5片、老抽2小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个 。
3、做法:
(1)肉馅步骤:将五花肉冷水下锅,煮开后去掉血水,用凉水冲干净 。
(2)然后重新下锅,把配料也都放下去,大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂(这个等待的时候用来做馍) 。
(3)趁热将肉切碎,浇上肉汁和葱粒备用 。
(4)白吉馍步骤:将白吉馍原料都放进搅拌盆里,搅拌至光滑,用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大 。
(5)将发好的面分成50-55g一个小剂子,搓圆,抹上油松弛15min 。
(6)松弛好后搓成长条,用擀面杖擀开,然后对折,卷起,收尾压在底部做成饼坯,再松弛15min 。
(7)松弛好的面卷擀平,然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘 。
(8)放在预热好的烤箱里,200C、10min即可出炉 。
(9)稍微放凉后就可以从中间切开,别切到底部,塞入肉馅即可 。
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