导读：就是中国南方地区的鱼露 ， 鱼汁”2、东南亚鱼露使用时间最长的当属越南 ， 而如果越南那时候已经使用鱼露并且传入中国 ， 那么《齐民要术》就不会写汉武帝逐夷于海滨并发现鱼酱这样的传说了 ， 3、而至于鱼露工艺何时进入... ...在网上有很多关于鱼露是什么东西的知识 ， 也有很多关于鱼露是什么鱼做的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鱼露是什么东西(鱼露是什么鱼做的)的文章吧~鱼露是什么东西1、他认为ketchup的原意 ， 就是中国南方地区的鱼露 ， tchup就是闽南语系中“汁”的发音 ， 而ke则是闽南语中“腌鱼”的意思 。 我自己试着读了下 ， 感觉ke-tchup的发音 ， 确实与潮汕话里的“鱼汁”发音非常接近 ， 而潮汕话又属于闽南语系中的一个分支 ， 因此这种说法并不是空穴来风 。
2、东南亚鱼露使用时间最长的当属越南 ， 而自秦到五代十国时期 ， 越南北部一直是中国的百越 ， 等到五代十国时期才独立出去 ， 而如果越南那时候已经使用鱼露并且传入中国 ， 那么《齐民要术》就不会写汉武帝逐夷于海滨并发现鱼酱这样的传说了 ， 毕竟当年汉武帝灭的是南越国 ， 虽然南越国的领土包括了福建、广东、广西、海南以及越南北部 ， 但汉武帝军队只打到南越国的首都番禺城城下（现广州） ， 南越国就整体成为汉朝附属国了 ， 所以汉武帝是没有直接去到越南那么远的 。
3、而至于鱼露工艺何时进入潮汕 ， 这个目前并没有确切的史料记载 。 在《齐名要术》所记载的鱼酱 ， 主要也是当时黄河中下游沿海渔业的情况反映 。 而正如黄挺在《潮汕史》中所述 ， 潮汕先民多是由北入福建 ， 再从福建迁入潮汕的 ， 鱼露是否也是相同的传播路径 ， 没有准确的史料可以考究 。 倒是从鱼醢的“醢”字 ， 我们可以略窥一二 。 醢在古代即代表肉酱、鱼酱的意思 ， 而潮汕目前很多海产腌制品也仍带有“醢”字 ， 如钱螺醢、厚妞醢等等 。 或许是较早之前汉人入潮汕时 ， 将“醢”的做法带到了潮汕 ， 并在这片土地上慢慢传播与演变 ， 连称谓与汉字也一并流传下来了吧 。
4、在书中作酱法一节 ， 有提到一种名为“鱼酱”的酱汁：“不用切 。 去鳞 ， 净洗 ， 拭令干 ， 如脍法披破缕切之 ， 去骨 。 大率成鱼一斗 ， 用黄衣三升 ， 一升全用 ， 二升作末 。 白盐二升 ， 黃盐則苦 。 干姜一升 ， 末之 。 橘皮一合 ， 缕切之 。 和令调均 ， 內瓮子中 ， 泥密封 ， 日曝 。 勿令漏气 。 熟以好酒解之 。 ”
鱼露是什么鱼做的1、猪肉洗干净剁成肉馅 ， 放进碗里 ， 加入鱼露、生抽、鸡精、五香粉、胡椒粉、黄酒搅拌均匀 ， 再加入一点淀粉 ， 朝一个方向搅拌 ， 搅拌至肉馅上劲 ， 加入香油搅拌均匀 ， 放着腌制二十分钟 。
【鱼露是什么鱼做的 鱼露是什么东西】2、这下大家都知道鱼露是什么了吧 ， 鱼露就是一种风味独特的水产调味品 ， 又叫鱼酱油、虾油等 ， 主要在广东、福建等南方地区常见的一种调味品 ， 在我们北方不经常用到 ， 在做汤、海鲜类、各种泡菜的时候 ， 都会用到鱼露 ， 加入鱼露味道会特别的鲜美 。
3、鱼露 ， 被世人误解多年的一味调味品 ， 许多人认为它是东南亚菜的专属 。 确实 ， 鱼露在泰国和越南的使用频率相当高 ， 家家户户必备的调味品 。 同时知名度也是颇高的 ， 例如“泰国鱼露” ， 可以说是泰国菜的“根基” ， 丝毫不夸张 。
4、鱼露也是有很多种 ， 我们在买鱼露的时候 ， 一定要挑选优质的鱼露 ， 优质的鱼露味道更好 ， 吃着也放心 ， 优质的鱼露颜色是橙黄色或者橙红色 ， 质地清澈透明不浑浊 ， 没有悬浮的颗粒 ， 味道荤香味 ， 我们买鱼露的时候 ， 可以摇动瓶子 ， 观察产生的泡沫 ， 如果泡沫消失的快 ， 相对来说可以储存时间长一点 。
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