3.重启锅 ， 把水烧开 。 水量可以根据汤盆的大小来举例 。 加一勺盐 ， 一勺生抽 ， 水烧开 ， 放入焯过的配菜和土豆丝 ， 从锅边推几下 ， 让食材受热均匀 。
再次煮沸后加入葱姜丝 ， 煮沸30秒后加入适量水淀粉 ， 可分多次加入 ， 使汤汁更加浓郁粘稠 。
4.煮沸后 ， 将其改为a
p>【腐竹木耳瘦肉汤】
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1 ， 准备一块猪瘦肉 ， 切成均匀的细丝 ， 放入盆中腌制：加入少许食盐入底味 ， 加入少许白胡椒粉去腥提鲜 ， 再加入适量的料酒去腥 ， 加入少许生抽调味 ， 用手抓拌均匀 ， 摔打几下 ， 腌制5分钟 。
提前泡好的腐竹 ， 斜刀切成片 ， 一小把木耳切成细丝 ， 和腐竹放在一起放盆中备用；准备少许葱花 。
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2 ， 锅中添入适量清水 ， 大火烧开 ， 放入腐竹和木耳 ， 焯水一分钟左右捞出；然后下入腌好的肉丝 ， 用筷子划散 ， 一分钟后捞出 。
3 ， 另起锅添入少许食用油 ， 放入葱花爆香 ， 添入一盆清水 ， 下入肉丝 ， 腐竹和木耳 ， 盖上锅盖 ， 开大火煮开 。
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煮开后开始调味 ， 加入适量的食盐 ， 少许老抽调底色 ， 适量的生抽 ， 少许白胡椒粉和十三香 ， 加入少许料酒去腥 。
改中火煮一分钟 ， 然后加入少许鸡精提鲜 ， 适量的芝麻香油增香 ， 即可关火起锅盛入汤盆中 。
【红枣莲藕汤】
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1 ， 准备一节莲藕 ， 切成厚片 ， 放在清水中 ， 避免莲藕氧化变黑 。 准备8个红枣 ， 一小把枸杞子放入盆中 ， 清水浸泡3分钟 。 准备红糖30克 ， 冰糖10克备用 。
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2 ， 取一个砂锅 ， 加入适量清水 ， 放入泡好的红枣和枸杞 ， 加入红糖和冰糖 ， 盖上锅盖 ， 开大火把水烧开 。
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3 ， 水烧开后 ， 放入切好的莲藕和姜片 ， 盖上锅盖 ， 改中火炖煮20分钟 。 20分钟过后关火 ， 把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中 ， 最后再放上一朵青菜点缀 ， 即可上桌食用 。
【鱼头豆腐汤】
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1 ， 准备一块生姜切成姜片 ， 半个大葱切成葱段 ， 放入料碗中备用
准备一个鱼头 ， 从中间劈开 ， 去掉鱼鳃 ， 准备半斤豆腐 ， 切成菱形块放入盘中备用；准备几粒八角 ， 两根香菜切成段备用 。
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2 ， 热锅倒入凉油 ， 滑锅后倒出 ， 然后把鱼头朝下放入锅中 ， 晃动炒锅慢慢煎制 。 放入葱姜和八角 ， 炒出香味以后 ， 淋入少许料酒去腥 ， 加入适量清水 ， 以漫住鱼头为宜 。
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3 ， 放入切好的豆腐块 ， 开大火炖煮15分钟左右 ， 等汤汁炖至乳白色时 ， 加入鸡粉 ， 白糖 ， 食盐 ， 胡椒粉各适量 ， 一分钟后即可关火起锅 。
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