1、红菜头杂菜汤
新鲜红菜头1个、番茄2个、苹果2个、玉米1条、西芹1扎、姜几片 。先将红菜头洗净，然后去皮及切片 。它的茎叶也很有营养，可以洗干净一起下去煮 。苹果洗净后切片 西芹洗净切段 。玉米和番茄洗净后切块，姜片去皮之后拍松 。锅放水，然后随水加入姜片 。用大火将水煲滚后，将其余材料加入锅内 。待水再滚后用大火加盖煲约15分钟，之后转慢火加盖煲多50分钟 。最后加少量盐调味，就可以饮用了 。
2、番茄豆腐猪肉碎蛋花汤
番茄3个、硬豆腐1块、鸡蛋2只、猪肉碎100克 。先用半勺盐和适量胡椒粉将猪肉腌最少30分钟，将二个番茄切成番茄粒，另一个就切块，硬豆腐就切成粒，锅内加入约1.5L水，待水煮沸后加入猪肉滚3分钟，然后再放入番茄粒及豆腐煲8分钟，最后加入番茄块及盐调味后，加入蛋浆拌匀，再滚5分钟即可 。
3、黄刺鱼炖豆腐
用料：黄刺鱼3条、老豆腐1斤、黄酒3勺、生姜两片、盐10克 。
将黄刺鱼清洗干净了，如果是自己不会处理的话，就让卖鱼的进行处理 。将黄刺鱼剁成均匀的小块，豆腐是不要切的太小了，也是切成块，因为切得太小的话，就是会容易烂 。将铁锅烧热了，倒入油，然后是放入生姜片，爆香之后，加入黄刺鱼，煎出香味，然后是加入料酒，轻轻的翻炒一会，并且加入少量的开水 。准备好哦砂锅，把鱼倒入烧锅里面，然后是倒入豆腐，用文火慢慢的炖15分钟 。加入盐来进行调味，这样是会使得鱼汤更加的鲜美 。
【滚汤的做法大全家常 什么是滚汤】4、滚汤：开锅的汤，滚烫的时间要求比较短，一般来说几分钟到二三十分钟不等 。
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