西葫芦有苦味能吃吗西葫芦若是发苦的话是不能吃的 。
因为西葫芦发苦是因为其本身的苦味素 ， 在它生长的时候 ， 这种物质会不断的增加 。尤其是当天气温度变高 ， 并且还很干燥 ， 这时苦味素受到刺激 ， 就会疯狂的生长 。在西葫芦的意识里 ， 这种物质是用来保护西葫芦的 ， 一旦刺激到这种物质 ， 那么西葫芦就会变得苦涩 。
【西葫芦有苦味能吃吗 西葫芦为什么发苦】
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西葫芦为什么发苦1、苦味素 西葫芦中含有一种名叫“苦味素”这种物质 ， 它可以导致西葫芦变苦 ， 西葫芦的苦味素与种子有着直接的关系 ， 所以在选择种子的时候 ， 一定要选择苦味素比较低的种子 ， 那么苦味就会降低 。
2、天气缘故 西葫芦在生长期的时候 ， 天气温度若是过高 ， 而且也没有得到足够的水分 ， 那么它就缺乏营养 ， 就会刺激苦味素的生长 ， 那么西葫芦就会变得很苦 。
怎么挑选西葫芦1、看表皮 想要挑选嫩的西葫芦 ， 那么就需观察它的表皮 ， 光泽一定要饱满 ， 并且表皮是没有损伤的 ， 这就说明采摘时间不长 。
2、摸表面 采摘没多久的西葫芦 ， 表面是有有些绒毛的 ， 只要时间一久 ， 它就会掉落 ， 所以我们可以摸表面 ， 并且新鲜的西葫芦 ， 水分也十分多 ， 也是可以通过摸出来的 。
3、看颜色 新鲜并且嫩的西葫芦 ， 颜色是非常鲜艳的 ， 若是颜色变白了 ， 说明已经变老了 。
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