糖醋蒜是日常生活中经常吃的一种开胃小菜 ， 每当没有胃口的时候吃一瓣糖醋蒜就能马上胃口大开 ， 有些人想在家里自己腌制 ， 那糖醋蒜用白醋腌还是陈醋腌呢？糖醋蒜用白醋还是陈醋都可以 。
糖醋蒜的制作原理是醋酸使细胞失活 ， 细胞失活后选择透过性消失 ， 细胞内部的水分流出 ， 醋酸和糖分进入到细胞内部 ， 白醋和陈醋里面的主要成分都是醋酸 ， 所以两者都可以使用 。
但是需要注意的是市面上有一些白醋是用醋酸勾兑制成的 ， 这种醋不但没有粮食的清香味 ， 长期食用的话还对身体健康不利 ， 所以不论用白醋还是陈醋腌制糖醋蒜 ， 只要尽量选择粮食酿造而成的醋就可以了 。
糖醋蒜白醋和陈醋区别白醋：白醋颜色透明、色泽透亮、味道单纯 ， 主要成分为醋酸和水 ， 适合用来烹调和腌制 ， 用白醋腌制出来的糖醋蒜颜色洁白、味道酸甜可口 。
陈醋：陈醋主要是由高粱酿造而成的 ， 颜色深、味道醇厚 ， 含有多种营养物质 ， 用陈醋腌制出来的糖醋蒜颜色较深 ， 味道更浓 ， 营养更丰富 。
用白醋和陈醋腌制出来的糖醋蒜主要就是在颜色和味道上有区别 ， 各有特点 ， 可以根据个人口味和爱好来进行选择 。
糖醋蒜白醋和陈醋可以一起用吗可以 。
白醋和陈醋都属于食用醋 ， 主要成分都是醋酸 ， 只是在原料和制作工艺上有所区别 ， 混在一起用并无配伍禁忌 ， 不会引起化学反应和食物中毒 ， 是可以一起用的 。
【糖醋蒜用白醋还是陈醋 糖醋蒜用白醋还是陈醋好吃】
但是需要注意的是陈醋的醋酸浓度要比白醋高很多 ， 两种醋在腌制糖醋蒜的时候用量是有所区别的 ， 混合在一起使用的时候需要严格控制使用量 ， 以免醋过多或过少导致腌制出来糖醋蒜味道不好 。
白醋糖蒜的腌制方法原料：大蒜5kg、白醋2000ml、冰糖500g、蜂蜜400ml；
做法：
1、将买回来的新鲜大蒜剥去外皮至只剩下2-3层皮 ， 将大蒜的根茎根须去掉；
2、用流动的清水将大蒜冲洗干净后 ， 再将大蒜置于清水中浸泡1天左右 ， 中间换水几次 ， 捞出后置于阴凉通风处控干 ， 备用；
3、在锅中加入白醋和冰糖 ， 中小火煮至沸腾后关火 ， 放凉备用；
4、取一个干净的无油无水的容器 ， 将大蒜装进里面码好 ， 再将准备好的糖醋汁倒入里面 ， 将蜂蜜均匀地浇在表面；
5、将容易置于阴凉通风处保存 ， 腌制15天至1个月左右即可食用 。
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