除夕必吃的十道菜:一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水金钱肚、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、排骨年糕、饺子 。
3、口水鸡——金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡 , 中国人有句说法叫“无鸡不成宴” , 因此不管大小宴席 , 鸡都是不可或缺的重要菜色 , 年夜饭就更不例外了 。有鸡“有计” , 寓意生财有计 , 逢凶化吉 。推荐口水鸡 , 以往的做法多为清蒸 , 煲汤 , 或鲍鱼等食材同煮 , 但是这道菜更爽口不油腻可以试试 。
这道菜很多酒店套餐都有 , 叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等 , 除了好的寓意 , 富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富 , 味道好 。
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道 , 又叫毛肚 , 形如铜钱而牛百叶色泽金黄 , 加上其他卤味 , 或者形如元宝的香菇一起配盘 , 成为了年夜饭桌上的“财富担当” , 寓意财运滚滚 , 招财进宝 。
6、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子 , 象征着团团圆圆 , 而其他地方也会有一些肉丸子 , 牛肉丸子 , 四喜丸子 , 黄焖肉丸 , 糯米丸子 , 除了单独做成菜 , 也可以放在第一道菜里 , 丰富内容 , 增丁添口更团圆 。
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7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角 , 因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜 , 加之其笔直的形状与竹子相似 , 所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义 。而且这道菜清淡 , 可符合现代人的膳食需要 。
8、蔬菜沙拉——生财有道
生菜读起来与“生财”谐音 , 讨个口彩 , 是过年必备的蔬菜 。本来想配上耗油生财 , 既然是生财有道 , 就改变一下 , 尝试一下这沙拉的吃法也是可以的 。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高” , 有着一年比一年高的意思 , 过年吃年糕寓意着喜庆 。年糕有白年糕和黄年糕 , 象征着白银和黄金 。年糕则是有甜有咸 , 我在北京吃过红枣镶的黄金糕 , 回家就没有了 , 在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错 。
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10、饺子——招财进宝
【除夕必吃的十道菜是什么 除夕有哪些菜】吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴 。饺子又称作“交子” , “交”是新旧交替之意 , “子”为“子时” , 寓意着暂新的一天的开始 。另外 , 饺子形似银元宝 , 因此也有着招财进宝、财源广进的意思 。饺子的馅料选择也有讲究 , 一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇 , 韭菜和“久财”谐音 , 白菜与“百财”谐音 , 两者都代表着富贵、财富 , 而香菇与“鼓”谐音 , 给人一种饱满的感觉 , 有着鼓财的美好寓意 。
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