松饼夹什么好吃松饼夹什么好吃( 二 ) _生活百科

【松饼夹什么好吃松饼夹什么好吃】4.猪头肉夹饼这种小吃体现了陕北人豪爽的性格，制作时油饼从棱间切开，中间饱饱塞满猪头肉、猪肘子肉，这本身像极了狮子大张口；吃时你也得张大了嘴巴咬才能达到饼肉混合而食的效果，因此猪头肉夹饼在绥德一带又有一个“狮子大张口”的昵称。和关中地区类似，陕北肉夹饼所用的油饼也有讲究，其制作得要经过和面、制酥、制饼、烙烤四个环节。用温水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷为长条分剂，再拧团压扁擀饼拓上花纹，在炉鏊上先烙后烤而成。由于饼芯加入用油和的酥子，出鏊子才有千层油饼的效果，做好的油饼外脆内虚，层层可口，若乘热用刀侧面中间切开，填入凉拌猪头肉，一个肉夹饼就好了。