导读：猪棒骨是煲汤喝的优质骨头 ， 这样会让熬出的汤腥味重 ， 因为骨头中含有大量的蛋白质和脂肪 ， 如果在烧炖中途突然加冷水 ， 蛋白质和脂肪会迅速凝固 ， 肉骨表面的空隙也会急骤收缩 ， 而且汤味也会大大减退 。 4.新鲜的骨头先... ...在网上有很多关于什么叫棒骨的知识 ， 也有很多关于棒骨指什么骨的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么叫棒骨,棒骨指什么骨的文章吧~什么叫棒骨1.寒露过后 ， 昼夜温差较大 ， 昼渐短 ， 夜渐长 ， 寒气渐升 ， 天气也逐渐转寒 。 前两天 ， 我们这里的老君山都飘了小雪 ， 才发现冬天的脚步越来越近了 。 让我感到冬天即将到来的不止是山里的小雪 ， 还有电梯口的暖气缴费通知单 ， 北方再有一个月就要供暖了 。
2.猪棒骨又叫筒骨 ， 两头大 ， 中间有洞 ， 里面有骨髓 ， 营养价值极高 ， 富含骨胶原蛋白、磷酸钙、蛋白质等营养物质 。 猪棒骨是煲汤喝的优质骨头 ， 老年人常喝可减缓骨骼老化 ， 孩子常喝有利于骨骼成长 。 同时具有健脾胃、强筋骨、益精补血等功效 。
3.熬骨汤时不要中途加冷水 ， 这样会让熬出的汤腥味重 ， 颜色非常清淡 。 因为骨头中含有大量的蛋白质和脂肪 ， 如果在烧炖中途突然加冷水 ， 汤的温度发生变化 ， 蛋白质和脂肪会迅速凝固 ， 肉骨表面的空隙也会急骤收缩 ， 不易烧烂 ， 而且汤味也会大大减退 。
4.新鲜的骨头先用清水浸泡3个小时左右 ， 把骨头里面的血水泡出来 。 然后冷水下锅 ， 加入一些姜片煮上10分钟 ， 这样能去除骨头的腥味和血沫 。 另外骨头上有肉 ， 随着水温上升 ， 肉里的蛋白质会慢慢溶解 ， 这样汤更鲜美 。
棒骨指什么骨【什么叫棒骨,棒骨指什么骨】1.其实棒骨就是筒骨 ， 筒骨就是棒骨 ， 两者是一样的 ， 只是由于各地方言的不同叫法也就有差异了 。 因此 ， 猪棒骨和筒骨没什么区别 ， 只是叫法不一样罢了 。 猪棒骨含有丰富的骨髓适合用来煲汤 ， 而棒骨中又以猪的后腿骨为佳含有的骨髓更多 。 用棒骨来煲汤 ， 用砂锅文火慢炖3小时以上 ， 棒骨破裂骨髓皆流入汤里 ， 让一锅清水变得像牛奶一样又白又浓 ， 喝上几口感受骨髓的软滑汤水的鲜美 ， 浑身都舒坦起来 。
2.用棒骨煲制的汤品营养丰富 ， 也有一定的补钙效果 ， 适当喝点对身体有益 。 但是 ， 棒骨汤喝多了对健康也是很不利的 ， 因为棒骨骨髓中的营养虽然丰富 ， 但它的脂肪含量也很丰富 ， 经常喝棒骨汤容易让身体摄入过多的脂肪 。
3.拿手指按压骨头 ， 如果用力按压 ， 骨头上的肉能迅速地恢复原状 ， 如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下骨头表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。 如果粘手则不是新鲜的 。 用手摸起来感觉肉质紧密 。
4.在我看来 ， 棒骨和筒子骨都是说的猪腿骨 ， 只是叫法不同而已！棒骨是指猪牛羊的前后腿部的骨头 。 筒子骨就是中间有洞 ， 可以容纳骨髓的大骨头 。 比较好的筒骨 ， 是后腿的腿骨 ， 因为这里的骨头比较粗 。
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