降低炒菜做饭时的患癌风险可以这么做1. 别二次利用用过的油 。
2. 巧用调味料少放盐 。
3. 多蒸煮炖 ， 少煎炸烤 。
4. 炸东西可用空气炸锅 ， 能减少油的使用量 ， 还要注意控制时间、温度 。
5. 无需用超高油温来爆香葱姜蒜 。
6. 控制火候 ， 不要把菜炒糊 ， 也可以考虑先焯后炒、水煮或蒸的方法 ， 黄瓜、番茄、生菜等 ， 则可以清洗后生吃 。
7. 刷锅 ， 然后再炒第二个菜
8. 炒菜的时候记得及时打开抽油烟机 ， 做完饭也不要马上关抽油烟机 ， 让厨房里的油烟味散尽 。
9. 不要等到锅里的油明显冒烟了才放菜进去炒 。
10. 高温爆炒煎炸可考虑用棕榈油、椰子油、一级花生油；凉拌可以用橄榄油；普通炒菜可以选用常见的花生油、大豆油、葵花籽油等 。
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