乌子烧什么好吃「乌子汤怎么烧好喝」( 二 )


3.原料: 各地炖鸡式样欣赏(10张)开膛嫩母鸡一只(约500克) 。 三菌50克、独蒜25克 。 猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克 。 制作方法: 开膛嫩鸡洗净后 , 连骨剁成约5厘米大的块 。 三菌去根脚洗净 , 改小 , 用清水漂起 。 姜洗净拍破:葱、蒜洗净 。 炒锅置旺火上 , 下猪油烧热 , 放入鸡块 , 葱 。 姜炒出香味 , 加鲜汤、蒜烧开 , 舀入砂锅 , 用微火煨40分钟左右 。 炒锅置旺火上 , 下猪油少许烧热(约150℃) 。 将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟 , 倒入砂锅内 , 加精盐 , 再用微火煨约20分钟至鸡块火巴 , 舀出盛于汤碗中即成 。 冬笋炖鸡 材 料:鸡半只 , 冬笋250克 。 调 味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许 , 生抽两茶匙 , 白糖约一茶匙 。 做 法: 将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许 , 泡油待用; 冬笋去壳用清水煮熟 , 切块 , 南乳压烂; 爆香姜片、葱段 , 放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀 , 加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味 , 注入水 , 煮滚后转入器皿中 , 低火煮熟即可 。
【乌子烧什么好吃「乌子汤怎么烧好喝」】4.一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。 步骤: 买来的鸡先处理一下 , 开膛破肚 , 去除内脏 , 斩成小块 。 烧点水 , 不用烧开 , 热了就行 , 倒进装鸡的盆里 , 把鸡肉表面的脏东西去掉 , 沥干水 。 鸡块用葱姜 , 一勺料酒腌一下 , 去腥 。 把凉了的鸡块放进沙锅 , 倒入水 , 没过鸡块 , 放一个大料瓣(一个就够了 , 多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开 , 此时不要怕麻烦 , 一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去 , 鸡的味道才会更好 。 转小火 , 炖至肉熟烂 , 时间得用将近两小时吧 , 如果用高压锅会快些 , 不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。 最后放点盐 , 再炖一会就好 , 盐要最后放 , 否则能使肉变硬 。 我等鸡肉炖到一半时 , 加入了一些大枣 , 枸杞 , 最后鸡快好了的时候 , 我忽然想起那边锅里蒸着南瓜 , 就灵机一动 , 把已经蒸熟的南瓜切下几块 , 扔进鸡汤里又炖了几分钟 。 吃的时候呢 , 鸡汤里是没有南瓜的味道 , 但南瓜里却有鸡的香味 , 歪打正着 。 我这是自己琢磨做的 , 不知道正宗清炖鸡怎么做 , 不过味道还是不错的 , 太后说不错呢 , 不过无论怎样做 , 炖鸡确实是慢工出细活 。
本文到此结束 , 希望对大家有所帮助 。

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