菠菜炒鸡蛋 做法、：鸡蛋打散，加盐搅匀，菠菜热烫后，沥干切成3cm长，油锅少热，将鸡蛋放入炒熟后盛出，锅加油再烧热，加入料酒，菠菜，食盐煸炒至菠菜断生，然后将炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精，香油炒匀即可出锅 。
功效：清凉下火，增加食欲，延缓衰老，保护视力，加强记忆力 。
菠菜和鸡蛋的食用禁忌适宜人群 菠菜：患有痔疮，便血，习惯性便秘，坏血病，高血压病，夜盲症以及皮肤粗糙过敏，松弛者皆可食用 。
鸡蛋：鸡蛋营养全面，是婴幼儿，孕妇，产妇，病人的理想食品，适合体质虚弱，营养不良，贫血以及病后调养者食用 。
不适宜人群 菠菜：患有尿路结石、肠胃功能不佳、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食 。
鸡蛋：患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋
小贴士在民间菠菜不能与豆腐一起吃流传已久，其实是不可信的，与菠菜可以和鸡蛋吃的道理一样，菠菜用热水焯烫，去除草酸后，也是可以与豆腐一起吃的，而且经过处理后的菠菜与豆腐一起吃还有维持体内酸碱平衡，补充蛋白质，促进钙吸收的作用 。
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