平时我们无论是吃小龙虾还是大龙虾，基本都会扔掉头部，然后只吃虾身及尾部以及虾的大钳子里面的肉，但有人说龙虾头也是能吃的，这是真的吗？下面我们就来说说龙虾的头到底能不能吃的问题，赶紧一起来了解一下吧 。小龙虾的头：不能吃平时我们吃的小龙虾的头基本是不吃的，原因有以下5点：
1、小龙虾生存的水质环境不好 无论是人工养殖的小龙虾还是野生的小龙虾，多是生存在一些水质不大好的环境中，其中除了淤泥，可能还会有重金属等污染，而且这种龙虾还极易成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主 。而小龙虾的头因为生存水质不佳的原因，这一部分是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部位，因此不能吃 。
2、小龙虾头部有脏的排泄物 另外小龙虾的身体构造也是我们不吃头部的原因之一，小龙虾的虾身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有的器官都集中于头部 。其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔 。也就是说，我们要是吃虾头，也就把虾的排泄物、半消化的虾食以及虾尿等脏物一起吃掉了 。
3、小龙虾的头部难清洗干净 小龙虾的头部由于生长环境不好，里面会比较脏，日常及时用清水喂养24小时之后，也很难将其内部刷洗干净，加上小龙虾的头部又是其身体最脏的部位，因为洗不干净的地方还是不要吃了 。
4、小龙虾的头部没什么肉 吃虾重点吃的就是虾肉，而小龙虾本身个头就小，全身部位的肉都集中在虾身，而虾头即使能吃，也是一口渣渣味，基本没什么肉，不值得费劲清洗制作食用 。不过由于虾头部分也含有很高的氨基酸，而氨基酸经烹饪后，是很好的提鲜成分，建议烹饪时，可以将虾头一同制作，但食用时则摒弃掉虾头 。
5、吃了小龙虾的头可能会引发身体不适 一是小龙虾的头上有鳃，会和外界的水进行交换，有可能沾染很多的细菌等物质，食用容易引起肠胃不适；二是小龙虾头中还有可能寄生寄生虫或寄生虫卵，处理不当很有可能会出现寄生虫感染的情况；三是小龙虾的头部中有肝脏，而肝脏中可能含有较多的重金属离子，若不慎食用过多，会导致人体蓄积较多的重金属离子，对身体健康不利 。
大龙虾的头：处理干净后能吃大龙虾生活在海域或是人工养殖较好的水质里，吃的东西以及头部遭受的污染较小，一般只要按照以下处理方法，将一些不能吃的部位处理干净后就能吃 。以下是大龙虾头部的处理步骤：
1、给龙虾排水 从背面握住龙虾，把龙虾腹部朝外，然后用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处，之后取出筷子，即可轻松排水，此时的龙虾也就死掉不动了 。
2、清理出龙虾的腮 用刀把龙虾头和虾身分离，然后用锋利的大剪刀，沿着龙虾虾身与头部的衔接部位中间的位置剪开，然后翻开头部的盖子，清理出腮即可 。
3、清理胃囊 之后我们需要把长在龙虾头部的胃囊清理掉，可以直接用手轻轻的刮出来即可，然后去除脑髓，喜欢这个的还可以将脑髓做成龙虾脑鸡蛋羹，味道不错 。
4、切块 接下来我们的龙虾就可以按照食用习惯，切成合适的大小进行烹饪美食享用了 。
吃了小龙虾的头怎么办1、无不适：观察休息 要是吃了少量的小龙虾的头，没有出现身体不适情况的，通常立即停止继续食用龙虾头部，然后喝点温开水，加快排泄，适当休息一下，注意观察后续情况即可 。
2、有不适：就医诊治 若是吃完龙虾头之后就感觉自身有腹痛、呕吐、腹泻等症状的，可能是因吃龙虾头感染的急性肠胃炎等病症，建议尽快就医诊治 。
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