3.牛霖 ， 学名“膝圈” 。 指的是 ， 牛膝的位置 ， 而且因为牛肉的自然形状是圆的 ， 所以也被厨师们称为“和尚头” 。 这部分肉嫩 ， 筋少 ， 只有两片 。 去除肌腱后 ， 肉质大 ， 易于成形 。 因此 ， 这种肉被广泛用于烹饪菜肴 ， 如粤菜的牛肉片 ， 其中大部分都是用这部分的肉来加工的 。
【牛霖是什么意思,牛霖是牛的哪个部位】4. 炒锅内留底油 ， 加入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 并加入四川酸菜翻炒2-3分钟 ， 炒出酸菜的香味后加入牛肉快速拌炒均匀后加入少许水淀粉翻炒30秒后 ， 淋少许芝麻油出锅即可 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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