导读：正是制作腊肉、腊肠的好季节， 不用等到腊月就能吃上鲜香可口的腊肠 。 我比较喜欢吃腊肠， 每年也会自己做一些香肠， 而灌香肠的手艺我也是跟着他学的 。 3.今年猪肉价格便宜， 最近的蔬菜价格却比肉还贵， 去年吃不起猪肉... ...在网上有很多关于腊肠是用什么做的的知识， 也有很多关于自己在家做腊肠的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于腊肠是用什么做的,自己在家做腊肠的文章吧~腊肠是用什么做的1.进入冬季， 正是制作腊肉、腊肠的好季节， 尤其是过年的时候家家户户都要囤上一点， 现在早做早吃， 不用等到腊月就能吃上鲜香可口的腊肠 。 我比较喜欢吃腊肠， 往年只要进入冬季就要囤上10斤 。
2.大伯是饭店厨师长， 每年也会自己做一些香肠， 而灌香肠的手艺我也是跟着他学的 。 他的方法用了30多年， 简单方便味道好， 瘦肉不柴， 肥肉不腻， 鲜香不咸， 久放不坏 。 今天我把厨师长的配方和做法分享给大家， 喜欢吃的朋友快学学吧 。
3.今年猪肉价格便宜， 天冷了， 最近的蔬菜价格却比肉还贵， 特别是绿叶蔬菜， 贵得离谱啊， 菠菜要15元一斤， 茼蒿要12元， 大家都开玩笑地说， 去年吃不起猪肉， 今年吃不起蔬菜， 往年的白菜猪肉炖粉条就只舍得放一点点猪肉， 今年却只舍得放一点点白菜了， 趁着猪肉便宜， 我们灌香肠走起来吧 。
4.食盐提供咸味， 也有杀菌防腐的作用；白糖可以提鲜， 还能中和咸味， 味道咸淡适中， 不会那么咸；蚝油主要是提鲜的作用， 也能增加一点咸味；粮食酒含有多种天然芳香物质， 可以让腊肠变得更香， 也能杀菌防腐， 做出来的腊肠味道特别好 。
自己在家做腊肠1.肠衣要提前准备好， 浸泡并用水冲洗干净 。 可以用新鲜的， 盐渍的， 干制的都可以 。 这次我准备的有点急， 没买到前两种， 所以用了干制的， 第一次用这种肠衣 。 备注：我这次做20斤肉， 大概用了50克干制肠衣 。
2.准备直径10厘米的竹筒或者塑料管都可以 。 把肠子套在竹筒或者塑料管上将淹至好的肉通过竹筒或者塑料管往里面慢慢的塞肉进去就行了， 装完之后大概20——25厘米记一节， 全部装完后大小基本均匀后用针或者牙签都可以给装好的没一节都扎他一下， 这样是放一下空气， 方便以后凉嗮 。 最后用温开水把全部装好的香肠清洗一下挂起来凉嗮就好了 。 大概凉15天就可以食用了 。
3.调味料：白糖 30克、味精10克、盐30克、二锅头高度白酒 40克、姜汁 20克、红曲粉8克、花椒粉1小匙（5ml)、黑胡椒粉1小匙（5ml)、红椒粉1小匙（5ml)
【腊肠是用什么做的,自己在家做腊肠】4.多谢邀请 。 自己在家灌肠的话， 需要买肠衣， 调料这个根据口味， 一般是五香面、盐、糖、白酒、味精、酱油等 。 灌肠工具如果能看到就买， 买不到用矿泉水瓶剪开做一个漏斗也行， 把肠衣套在瓶口处， 这个灌起来麻烦点 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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