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牛排用什么盐腌「煎牛排用粗盐还是细盐」

小知识牛排用什么盐

导读：1.市面上的牛排有原切牛排和重组牛排 ， 原切牛排商品标签里只有“所以一般推荐食用原切牛排 ， 2.下面我们来炸制牛肉片 ， 倒入植物油 ， 下入牛肉片炸制 ， 开中火慢慢升高油温 ， 炸至牛肉两面金黄 ， 倒出牛肉沥干油备用 ， ... ...在网上有很多关于牛排用什么盐腌的知识 ， 也有很多关于煎牛排用粗盐还是细盐的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛排用什么盐腌「煎牛排用粗盐还是细盐」的文章吧~牛排用什么盐腌1.市面上的牛排有原切牛排和重组牛排 ， 原切牛排商品标签里只有“牛肉” ， 属于生鲜肉 ， 如果标签中有配料表 ， 出现其它辅料和食品添加剂的 ， 则为“重组牛排” ， 会预先腌制 ， 所以一般推荐食用原切牛排；
2.下面我们来炸制牛肉片 ， 把锅烧热 ， 倒入植物油 ， 待油温烧至五成热时 ， 温度在150度左右 ， 油面接近冒烟 ， 下入牛肉片炸制 ， 开中火慢慢升高油温 ， 这个过程在50秒左右 ， 炸至牛肉两面金黄 ， 倒出牛肉沥干油备用 。
3.牛排根据部位的不同 ， 也有所区分 ， 一般分为菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排 ， 菲力牛排瘦肉多 ， 高蛋白低脂肪 ， 比较适合减肥瘦身的人食用；西冷牛排含有一定的肥油和肉筋 ， 上口相对比菲力牛排更有韧性、有嚼劲 ， 更适合牛轻人和牙口好的人食用；而T骨牛排是脊骨肉 ， 呈T字形 ， 一侧是菲力 ， 一侧是西冷 ， 一块牛排两种口感 ， 一举两得 ， 了解清楚后即可根据自己喜欢的口感进行选择；
【牛排用什么盐腌「煎牛排用粗盐还是细盐」】4. Mojo腌料 。 想想充斥着柑橘味、孜然味和醋味的古巴风味 。 柑橘汁中含有的糖分 ， 加熔后会变成焦糖 ， 在腌制牛排时发挥了至关重要的作用 ， 然后再加少许龙舌兰 ， 青柠汁和蒜末 。
煎牛排用粗盐还是细盐1.西冷牛排 ， 与肋眼相连 ， 接近腰部的肉 ， 又叫做后腰脊肉 ， 富含大理石花纹、纹理细腻的肉质 ， 咀嚼时完全感受不到杂味 ， 而且据传说它的名字还是英国国王赋予的爵士称号呢 。 这块肉只要切好就可以做牛排来用 ， 所以非常适合初学者 。
2.影响牛排鲜嫩多汁的口感除烹饪技术的原因 ， 还有牛的年纪 ， 油花的分布、饲养方式、牛的种类、切割等等 。 还有吃的速度 ， 因为牛排中既有牛油又含汁液 ， 温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低 。
3.一分熟：表面煎熟 ， 呈灰褐色 ， 剖面为血红色 。 三分熟：外面呈灰褐色 ， 剖面为血红色 。 五分熟：外面呈灰褐色 ， 剖面为粉红色 ， 核心仍有血红色 。 七分熟：大部分呈灰褐色 ， 核心为粉红色 。 全熟：表面稍微烤焦 ， 剖面完全为灰褐 。 最后大家可以根据自己习惯的口味选择几分熟即可 。
4.关于熟度 ， 1分05秒的小火对于2厘米厚的西冷来说就是三分熟 ， 每加10秒钟变一个层级 ， 例如1分15秒就是5分熟 ， 1分25秒就是7分熟 ， 2分钟以上就是立丰牛肉干 。 我个人推荐3分 ， 但也可以从5分吃起 ， 再熟我觉得就没必要吃牛排了 ， 还有其他更好的选择 ， 例如咖喱牛腩这种菜或者五香牛肉这种 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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