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怎么腌制猪肉串,猪肉串腌制最佳方法

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导读：将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下 。 把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面 ， 一星期左右就可以把肉从器皿中取出来 。 然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方 ， 炸完剩下的油还可以继续炒菜 。 油温在110度... ...在网上有很多关于怎么腌制猪肉串的知识 ， 也有很多关于猪肉串腌制最佳方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么腌制猪肉串,猪肉串腌制最佳方法的文章吧~怎么腌制猪肉串【怎么腌制猪肉串,猪肉串腌制最佳方法】1. 制作过程：将猪肉砍成10公分左右宽的肉条 。 将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下 。 把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面 ， 最好用盖子盖上 。 两三天后把器皿里的肉上下翻一下 。 一星期左右就可以把肉从器皿中取出来 。 然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方 ， 任其烟熏火烤 。 十几天之后 ， 腊肉就成功了 。
2.自己在家里用花生油比较好 ， 炸完剩下的油还可以继续炒菜 。 用直径小一点的锅（现在网上都有专门的小口径炸锅销售 ， 很好用的） ， 不会把油溅得到处都是 。 另外 ， 要确保花生油是熟油 。 油温在110度左右时将肉串放入 ， 一次不超过20串为宜 。 炸制羊肉串在6-8分钟 ， 猪肉串增加3分钟左右 ， 全程中小火 。 出锅前1分钟 ， 将油温提高至120度左右 ， 让表皮炸得略微熟一点 ， 口感更好（个人喜好 ， 也可以不这样做） 。 出锅后趁热撒上孜然、辣椒面、熟芝麻、盐（如果你实在口太重的话） 。 剩下的就是咀嚼、吞咽了 ， 这个应该都会 。
3.腌鸭 ， 广东人一般称其为腊鸭 ， 腊鸭属于“白腊” ， 白腊在腌制的时候不添加酱油 ， 讲究原汁原味 ， 多呈现食材原有的颜色 ， 因此叫白腊 。 腊鸭有着丰盈的油脂香气 ， 十分诱人 ， 无论是蒸着吃还是炒着吃 ， 都非常有嚼头 ， 甘香十足 ， 味道一流 。
4. 腌渍有三种方法：（1）干腌 。 切好的肉条与干腌料擦抹擦透 ， 按肉面向下顺序放入缸内 ， 最上一层皮面向上 。 剩余干腌料敷在上层肉条上 ， 腌渍3天翻缸 。 （2）湿腌 。 将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时 ， 中间翻缸2次 。
猪肉串腌制最佳方法1.原料 猪肉 孜然粉 食盐 姜算末 啤酒 淀粉 油 猪 放盐 ， 姜蒜末 ， 一点生抽和淀粉加一点水调匀 。 也可以加些啤酒 ， 味道会更好 。 再放孜然粉 ， 如果干了再加一些水 ， 再加花生油适量 ， 拌匀了 。 盐放的适量就很鲜了 ， 因为要在油锅里炸 ， 所以再不要放味精 。 调好后 ， 腌制2小时以上 ， 等猪肉都入味了 ， 就可以下锅炸了 。 炒锅烧热 ， 锅里放油 ， 不要烧太热 ， 开上中火就可以了 。 腌制好的猪肉 ， 喜欢吃辣的倒点辣椒油里面调匀 ， 油温热时下锅煎炸 ， 翻炒 。 当肉变色后 ， 在油里翻炒片刻 ， 就可以起锅了 。 肉腌制的时候喜欢用牙签串起来的 ， 可以在拌好作料拌匀后 ， 分别将肉穿在牙签上 ， 一根牙签串大片肉一片 ， 小片的肉就串看 ， 肉串做好了 ， 很好吃的 。
2.烧烤可以烤很多东西 ， 就和火锅一样 ， 万物皆烧烤 ， 我们是北方人一般会选用羊肉作为主料 ， 再配上各种菜类 ， 豆制品 ， 海鲜都不错 ， 说心里话确实很少烤猪肉串 ， 但是猪肉烤出来一样可以非常好吃的 ， 只要在备料时仔细料理食材就搞定了！

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