导读：1.加入了食用碱的面条， 但是碱水面的味道也不是所有人都喜欢的， 将用油浸的面条一边抻长抻细一边送入水锅里， 3.圆面团先搓成粗长条面团， 再边搓边往两边扩展， 使面团逐渐变成面条， 最后搓成小拇指那般粗细；案... ...在网上有很多关于怎么压面条劲道的知识， 也有很多关于怎么压面条更有韧劲的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎么压面条劲道「怎么压面条更有韧劲」的文章吧~怎么压面条劲道1.加入了食用碱的面条， 颜色发黄， 口感更加爽滑， 这也是碱水面的特点 。 当然对于一些胃酸分泌过多的人， 吃一些碱性食物， 还是有好处的 。 但是碱水面的味道也不是所有人都喜欢的， 不喜欢它的人难免还是有些不习惯的 。
2.1 下面来拉条子喽！煮一锅水， 水开后转中火， 保持水沸腾状态， 将用油浸的面条一边抻长抻细一边送入水锅里， 长度随自己的喜欢呗， 如果能使整锅里只有一根面条那将是超赞的， 只是不知道这一根面条全家要怎么下嘴才能吃到各自的嘴里；
3. 圆面团先搓成粗长条面团， 再边搓边往两边扩展， 这个动作要重复多次， 使面团逐渐变成面条， 最后搓成小拇指那般粗细；搓面条的时候， 案板上不要撒面粉， 面粉会减少摩擦， 面条就搓不转了；
4.家常手擀面虽然好吃又简单， 但哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感， 也是需要掌握一定的技巧和窍门的 。 比如手擀面怎么做面条劲道爽滑不断条？家常手擀面怎么和面？手擀面煮几分钟能熟或者口感最佳？别看都是不起眼的小问题， 但只有了解了这些方面， 才能做出一锅让全家人都赞不绝口的美味手擀面 。 具体来说， 主要是掌握以下三个方面的窍门：
怎么压面条更有韧劲1.面粉500克， 鸡蛋3个， 盐5克、食用碱3克 。 用鸡蛋液和面， 分多次加入， 调制絮状物干面我们开始下手揉面， 揉至光滑不粘手， （这个标准要怎样判断， 用手抓一把面碎， 能攥成硬面团但又不粘手为宜）， 盖上保鲜膜， 醒面30分钟 。
【怎么压面条劲道「怎么压面条更有韧劲」】2.在很多面食的制作中， 都会有饧面这个环节， 而饧过之后的面团往往也会有很神奇的表现， 比如， 原本非常粗糙的面团， 饧一会儿再揉， 要不了几下， 就可以轻松揉至圆润光滑 。 这其中的原因非常简单， 饧面给了水与面粉更充分融合的时间， 刚刚生成的面筋也在利用这个时间放松， 毕竟前边的又揉又捏， 面筋也是好紧张啦， 韧性过强 。 饧面的这个静置等待期中， 面筋也得到了松弛， 具有了更大延展性的可能 。 简单说， 饧过的面更好拉开或是擀开 。
3.在回答你的问题之前， 咱们先分析一下你的问题， 如何让面条筋道爽滑， 第一个重点就是筋道， 第二个重点是爽滑 。 而这两个词其实代表着两个问题， 而面条想要制作的筋道其实有很多种办法， 那么咱们就先说一下第一个重点筋度两字 。
4.最常见的方法是在面粉里加入盐， 利用盐离子的作用， 使面筋蛋白质之间的相互作用加强， 从而不容易煮烂 。 所以， 看看超市里的挂面产品， 大多都有“盐”这个配料 。 家庭烹调中， 也常用这个方法 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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