1、食材：嫩豆腐一块、油适量、小米椒3个、剁椒2勺、葱1颗、姜1小块、蒜3瓣、酱油2勺、蚝油少许、盐适量
2、把买好的豆腐块洗干净 ， 并且一分为两半 ， 再对角切成三角形 。
3、把已经切成两半的豆腐切成厚约一公分的三角片 。
4、热锅 ， 加入油 ， 等待油热了 ， 将切好的豆腐片倒入锅中 ， 中火煎至两面定型 ， 大约煎5-10分钟 ， 炸到两面都成了金黄色基本就可以了 。
【炒嫩豆腐怎么做 如何做炒嫩豆腐】
5、准备好我们需要的辅料 ， 葱姜蒜还有剁椒 ， 把葱切段 ， 把姜切碎 ， 把蒜也切碎 ， 把剁椒也切成细碎细碎的 ， 放在碗里备用 。
6、炒锅中留底油 ， 将葱姜蒜末入锅爆香 ， 再把剁椒放进去 ， 加入少量的蚝油一直翻炒大约5分钟 ， 期间加入适量的盐 ， 炒均匀 。
7、待锅中的佐料爆出香味后 ， 加入小半碗热水煮开（注意是热开水 ， 不是凉水 ， 影响口感） ， 大约煮上5-10分钟 。
8、接下来 ， 把我们前面已经煎好的豆腐片加入锅中 ， 小火收汁 ， 再翻炒上大约5分钟就可以了 。
9、最后 ， 把炒好的嫩豆腐放在比较好看的盘子里就可以了 ， 这样 ， 一道美味的嫩豆腐就完成了 。
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