1、南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分 。不仅有较高的食用价值 。而且有着不可忽视的食疗作用 。每100克含蛋白质0.6克 ， 脂肪0.1克 。碳水化合物5.7克 ， 粗纤维1.1克 ， 灰分0.6克 ， 钙10毫克 ， 磷32毫克 ， 铁0.5毫克 ， 胡萝卜素 0.57毫克 ， 核黄素0.04毫克 ， 尼克酸0.7毫克 ， 抗坏血酸5毫克 。此外 ， 还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等 。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等 。
【南瓜的营养价值与食用功效 南瓜的营养以及益处介绍】2、好处：南瓜所含的成分可促进胆汁的分泌 ， 加强人体肠胃的蠕动功能 ， 帮助食物消化 。南瓜中含有的果胶可以保护胃肠道粘膜 ， 免受粗糙食品刺激 ， 促进溃疡愈合 ， 对于胃不好的人们也有着很好的护胃作用 。南瓜含有丰富的矿物质钴 ， 在各类蔬菜中含钴量居首位 。钴能活跃人体的新陈代谢 ， 促进造血功能 ， 并参与人体内维生素B12的合成 ， 是人体胰岛细胞所必须的微量元素 ， 对防治糖尿病 ， 降低血糖有特殊的疗效 。
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