柿子肉为什么会发黑 吃了变黑的柿子怎么办

柿子味道甘甜,是非常好吃的水果,但保存不当的话,熟透的柿子容易出现里面发黑的现象,不知道这样的柿子还能不能继续吃呢?为什么柿子肉会变黑呢?柿子肉为什么会发黑1、过度成熟 脆柿子中含有一定量的单宁物质,在成熟的过程中,单宁会逐渐转换成糖分,当脆柿子过度成熟时,就可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色,是正常现象,可食用 。
2、氧化反应 脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,将其切开后暴露在空气中,这两种物质在一起就会发生氧化反应,从而就使脆柿子果肉表面长小黑点 。
3、种皮脱落 脆柿子在改良过程中,其果肉内部可能留下种皮,从而出现切开后里面有黑色的小点点的情况 。
4、腐烂变质 柿子保存不当,出现腐烂变质的现象时,也会出现果肉变黑的情况,这样的柿子同时还带有异味,不能再继续食用 。
5、柿子品种 有一种柿子叫“墨柿",也叫黑柿 。就是外面是黑色的,但是里面却是好的 。这种柿子很少有,市面上不常见,但是有科学家说是可以放心食用的 。
柿子发黑还能吃吗视情况而定,如:
1、柿子中含有一定量的单宁物质,这种物质在成熟的过程中,会逐渐转换成糖分,如果说过度成熟的话,那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色,这种情况是正常的,说明柿子熟透了,糖分也高,吃起来甜滋滋,是能食用的 。
2、脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,成熟后如果长期储存,鞣酸和铁反应后很容易氧化为鞣酸铁,鞣酸铁呈黑色 。加上柿子中还有大量氧化酶类物质,也会让柿子果肉中含有的机物质便被氧化、变成黑褐色 。这和苹果、梨等其它水果削皮后一段时间就会变色是一个道理,一般这种情况下的脆柿子,刚切开时间不久是能吃的 。
3、柿子在不放保鲜剂的情况下,其保存时间不是很长,如果保存不当,很容易就会出现脆柿里的果肉长出黑斑腐烂变质的现象,这种情况下的脆柿不仅口感不好,食用价值降低,而且还可能带有异味,吃后对身体有害,因此是不能吃的 。
黑色的柿饼能吃吗不能吃 。
柿子饼又称柿饼,是柿子作成的饼状食品,是中国著名的传统小吃 。营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜,颜色枣红色的软软的,没有怪味,变味发黑说明变质了,继续食用对健康不利,最好扔掉 。
吃柿子的禁忌1、忌未熟食用 未熟的柿子不仅味道酸涩生硬不好吃,而且其中还含有较多的鞣酸,食用后对口腔和肠胃都具有刺激性,若是吃多的话还可能在肠胃中形成不容易吸收消化的沉淀物,增加对肠胃的负担,引起肠胃不适,因此柿子需等到颜色橙红,质地变得软糯成熟后才能吃,如果是脆柿的话,一般会经过脱涩处理,只要颜色变红了就能放心吃 。
2、忌吃柿子皮 成熟后的柿子其鞣酸多集中在柿子皮上,这一部分需要去除掉,这样就能大大降低吃柿子后,其鞣酸与胃酸结合形成柿石的问题,因此吃柿子不要怕浪费柿子皮,剥皮吃才是正确吃法,另外平时吃的柿饼,在制作之前是已经去了皮的,可直接食用,不用去皮 。
3、忌空腹食用 因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹的情况下吃,这些物质容易会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃结石,如果胃结石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状 。
4、忌多吃 少量吃几个柿子即使产生了某些沉淀物,但身体强大的消化系统还是能很好的将其排出体外,但若是吃多的话,就容易发生堆积在体内产生结石的问题,一般一次是1-2个柿子为宜,一天不超过500克,否则容易引发健康问题 。

相关经验推荐