导读：然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了 ， 芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了～2.下一步开始准备腌制牛肉 ， 将切好的牛肉放入清水里抓洗 ， 然后将牛肉倒出挤干水分 。 牛肉里面放入食用... ...在网上有很多关于怎样才能把牛肉炒嫩的知识 ， 也有很多关于如何让牛肉炒得更嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何让牛肉炒得更嫩,怎样才能把牛肉炒嫩的文章吧~如何让牛肉炒得更嫩1.10 | 翻炒至完全变色就好了 ， 如果想要颜色更好 ， 此时也可再烹入一小勺酱油 。 然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了 ， 放入蔬菜时 ， 可先把肉推到一侧 ， 蔬菜放入另一侧 ， 略翻炒一会儿 ， 就可以把肉和菜搅在一起炒了 ， 并可按个人口味加入盐或其他调料什么的 。 我经常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了～
2.下一步开始准备腌制牛肉 ， 将切好的牛肉放入清水里抓洗 ， 洗掉牛肉中的血水 ， 然后将牛肉倒出挤干水分 。 牛肉里面放入食用盐 ， 胡椒粉 ， 老抽提色 ， 先将牛肉朝一个方向搅拌到黏手即可 。 再加入蛋清一个继续搅拌 ， 接着再加入干淀粉搅拌均匀 ， 最后淋入植物油拌匀腌制15分钟 ， 植物油能使牛肉片自动闪开 ， 防止翻炒的时间粘连 。
3.接下来就是翻炒牛肉 ， 热锅里面倒入稍微多点的植物油 ， 等油冒烟后放入腌制好的牛肉 ， 转中小火用勺子快速推散 ， 大约30秒左右 ， 牛肉定型变色后立即倒出 ， 重新起锅倒入油 ， 油热后将把葱姜蒜干海椒爆香后 ， 放入一勺耗油 ， 黄豆酱一勺炒匀爆香 ， 接着放入配菜炒至断生 ， 下入牛肉翻炒几秒 ， 然后开始调味 ， 加入食用盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 白糖翻炒10秒再加入生抽翻炒均匀即可出锅 。
【如何让牛肉炒得更嫩,怎样才能把牛肉炒嫩】4.选新鲜牛脊肉 ， 放清水里浸泡10分钟去血水 ， 期间换两三次水 ， 捞出后 ， 去掉白色筋膜 ， 根据牛肉纤维的走向 ， 依横断面切成薄片 ， 加入少许白糖抓匀 ， 腌制10分钟(记住让牛肉喜甜不喜咸的秘诀) ， 再用半碗水分多次加入 ， 边加边不停的抓牛肉 ， 让水份充分被牛肉吸收 ， 加入生抽、料酒、蛋清抓至均匀 ， 再放入干淀粉继续抓匀 ， 锁住水分；
怎样才能把牛肉炒嫩1.在腌制牛肉的时候千万不能用料酒 ， 这样会大大影响牛肉的口感 ， 放一点白糖 ， 白糖可以软化牛肉的纤维组织 ， 使牛肉吃起来口感更鲜嫩 ， 腌牛肉同样不要放盐 ， 放盐腌出来的牛肉吃起来会很柴 ， 咱们可以放上一点胡椒粉和一个鸡蛋 。 牛肉跟胡椒粉是很搭的 ， 放一点点小苏打使牛肉吃起来更嫩 。
2.牛肉可以和很多蔬菜一起炒 ， 最为代表的应该是杭椒牛柳 ， 也就是牛里脊肉和小辣椒一起爆炒 ， 肉香辣椒的香更加的刺激食欲 。 而现在北方 ， 最为实惠的蔬菜就是黄瓜 ， 夏天是黄瓜最便宜的时节 ， 来一份牛肉黄瓜片也是极好的选择 。 黄瓜的清香和爽脆 ， 加上牛肉的滑嫩 ， 口感丰富 ， 味道一样的美味 。
3.我们的生活质量越来越好了 ， 时不时地会买点肉回家做着吃 ， 以前都是偶尔买猪肉做菜 ， 现在除了猪肉 ， 我们有了更多的选择 ， 其中牛肉非常受欢迎 ， 不仅好吃 ， 还营养很高 ， 用它炖着吃或者炒着吃都很不错 ， 不知道你平常吃牛肉的次数多吗？相对于炖牛肉 ， 炒牛肉更招人喜欢 ， 步骤简单烹饪时间短 ， 软嫩可口 ， 老少皆宜 ， 随时都可以做 ， 像青椒炒牛肉、芹菜炒牛肉等 ， 想吃的话几分钟搞定 ， 都是很好吃的下饭菜 。
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