中国八大名酒是茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒 。
1、茅台酒系以优质高粱为原料 ， 用小麦制成高温曲 ， 而用曲量多于原料 。用曲多 ， 发酵期长 ， 多次发酵 ， 多次取酒等独特工艺 ， 这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因 。茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型 ， 故“酱香型”又称“茅香型” 。
2、董酒采用了特殊的工艺和配方 ， 董酒既有大曲酒的浓郁芳香 ， 又有小曲酒的柔绵醇和与回甜 ， 被行家们评价为“酒液清澈透明 ， 香气幽雅舒适 ， 入口醇和浓郁 ， 饮后甘爽味长 。
【驰名中外中国八大名酒 带你一一了解】
3、山西杏花村的酿酒史最少可以追溯到1500年以前 。1875年汾阳王姓乡绅 ， 在杏花村创立了“宝泉益”酒作坊 ， 以产“老白汾”酒而闻名于世 。
4、五粮液的酿造原料为红高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食 。糖化发酵剂则以纯小麦制曲 ， 有一套特殊制曲法 ， 制成“包包曲” ， 酿造时 ， 须用陈曲 。用水取自岷江江心 ， 水质清洌优良 。发酵窖是陈年老窖 ， 有的窖为明代遗留下来的 。五粮液酒无色 ， 清澈透明 ， 香气悠久 ， 味醇厚 ， 入口甘绵 ， 入喉净爽 ， 各味谐调 ， 恰至好处 。酒度分39度、52度、60度三种 。
5、泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱 ， 用小麦制曲 ， 大曲有特殊的质量标准 ， 酿造用水为龙泉井水和沱江水 ， 酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法 。此酒无色透明 ， 窖香浓郁 ， 清洌甘爽 ， 饮后尤香 ， 回味悠长 。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色 ， 酒度有38度、52度、60度三种 。
6、剑南春酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料 ， 小麦制大曲为糖化发酵剂 。其工艺有：红糟盖顶 ， 回沙发酵 ， 去头斩尾 ， 清蒸熟糠 ， 低温发酵 ， 双轮底发酵等 ， 配料合理 ， 操作精细而酿成 。剑南春酒质无色 ， 清澈透明 ， 芳香浓郁 ， 酒味醇厚 ， 醇和回甜 ， 酒体丰满 ， 香味协调 ， 恰到好处 ， 清洌净爽 ， 余香悠长 。
7、西凤酒以当地特产高粱为原料 ， 用大麦、豌豆制曲 。西凤酒的工艺特点与清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别 ， 兼有清香、浓香的优点 ， 因而有独特的凤香型特点 。
8、古井贡酒以本地优质高粱作原料 ， 以大麦、小麦、豌豆制曲 ， 沿用陈年老发酵池 ， 继承了混蒸、连续发酵工艺 ， 并运用现代酿酒方法 ， 加以改进 ， 博采众长 ， 形成自己的独特工艺 ， 酿出了风格独特的古井贡酒 。古井贡酒酒液清澈如水晶 ， 香醇如幽兰 ， 酒味醇和 ， 浓郁甘润 ， 粘稠挂杯 ， 余香悠长 ， 经久不绝 。酒度分为38度、55度、60度三种 。
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